LK Vilt – Slakteri på Dagsnäs Slott

Från jaktintresse till eget viltslakteri

LK Vilt drivs av Lasse Karlsson, vars intresse för jakt och viltvård började redan under barndomen. År 2019 förverkligade han drömmen om ett eget slakteri vid Dagsnäs Slott.

Verksamheten har därefter vuxit fram med fokus på god hantering, kunskap och respekt för råvaran. Här tas vilt från närområdet om hand genom hela processen, med målet att köttet ska behålla sin kvalitet, smak och karaktär.

Det personliga engagemanget märks i arbetet. Varje djur hanteras omsorgsfullt och styckningen anpassas för att råvaran ska komma till sin rätt.

Hängmörat viltkött från skogarna runt Skara och Falköping

Viltköttet hos LK Vilt kommer från skogarna i området kring Skara och Falköping. Det ger produkterna en tydlig lokal förankring och gör det möjligt att ta vara på en resurs som redan finns i naturen.

Köttet hängmöras för att utveckla smak och mörhet innan det styckas och paketeras. Sortimentet varierar efter jakt, säsong och tillgång, men kan bland annat innehålla hjort, vildsvin och andra viltslag från trakten.

Här finns exempelvis:

• Benfri kotlett av vildsvin
• Hängmörat hjortkött
• Styckdetaljer av olika viltslag
• Viltprodukter för vardag och fest
• Säsongsprodukter som julskinka av vilt

Noggrann styckning och hantering

En viktig del av LK Vilts verksamhet är själva hantverket kring styckningen. Genom kunskap om djuret, köttets struktur och olika användningsområden kan råvaran delas upp på ett sätt som passar både matlagning och förvaring.

Köttet paketeras omsorgsfullt och görs redo för vidare försäljning eller hämtning. Kontakta Lasse för aktuell information om slakteritjänster, styckning och tillgänglighet.

Beställ viltkött via gårdsbutik och Reko-ring

För dig som vill köpa viltkött och andra produkter sker försäljningen genom kontakt med Linda och Lindas Honung.

Du kan beställa via Reko-ring eller kontakta gårdsbutiken via sms. Utbudet varierar efter säsong och tillgång, vilket gör att det är bra att fråga vad som finns inne för tillfället.

Det här ger möjlighet att köpa lokal mat direkt från dem som arbetar med råvaran och verksamheten.

Viltkött till både vardag och fest

Viltkött passar till många olika rätter och tillfällen. Det kan bli en smakrik vardagsmiddag, en långkokt gryta eller en festligare måltid med lokal prägel.

Är du osäker på vilken styckdetalj som passar eller hur köttet kan tillagas kan du kontakta Lasse för råd. Det personliga bemötandet och kunskapen om råvaran är en viktig del av LK Vilts verksamhet.

Nära Dagsnäs Slott och det västgötska landskapet

LK Vilt ligger vid Dagsnäs, nära Dagsnäs Slott och de stora naturområdena kring Hornborgasjön.

Här präglas landskapet av skog, jordbruk, sjö och ett rikt djurliv. Det är också från dessa omgivningar som mycket av viltet kommer, vilket skapar en tydlig koppling mellan platsen, naturen och maten.

Varmt välkommen till LK Vilt

LK Vilt passar dig som uppskattar lokalt kött, god kvalitet och ett hantverk där råvaran tas om hand med stor noggrannhet.

Kontakta Lasse för frågor om slakteri och styckning eller Linda för beställning av viltkött genom gårdsbutiken och Reko-ring.

Öppettider

LK Vilt har inga vanliga butiksöppettider.