Saltsmak i Lysekil

Smaken av havet från Lysekil

Saltsmak håller till i ett gammalt fryshus på Grötö i Lysekil, en miljö där marina livsmedel har producerats tidigare. Nu fylls byggnaden återigen av matproduktion – men med nya idéer om vad havet kan ge oss.

Företagets tanke är att föra traditionen vidare samtidigt som man vågar tänka nytt. Svenska råvaror kombineras med kunskap om havet och inspiration från andra matkulturer för att skapa smaksättare som kan användas i den vanliga matlagningen.

Det handlar alltså inte bara om att skapa annorlunda produkter. Saltsmak vill visa att det finns råvaror alldeles utanför vår kust som kan användas på nya sätt.

Sjöpung – en annorlunda råvara från Bohuslän

En av de råvaror som verkligen sticker ut är sjöpung.

Sjöpungen lever av växtplankton som finns naturligt i havet och behöver därför inget tillsatt foder. När den filtrerar vattnet tar den upp näringsämnen som kväve och fosfor, vilket gör råvaran särskilt intressant ur ett hållbarhetsperspektiv. Saltsmak uppger också att de är först i världen med att producera livsmedel av just arten Ciona intestinalis.

Bakom arbetet finns Fredriks bakgrund som marinbiolog, uppfinnare och entreprenör. Han har blivit känd som ”Sjöpungskungen”, medan dottern Ella fått smeknamnet ”Sjöpungsprinsessan”. Tillsammans driver de Saltsmak som ett familjeäventyr med ambitionen att hitta nya möjligheter i havets råvaror.

Svensk fisksås på sill från Skagerrak

Sillen har en självklar plats i Bohusläns historia och är också en viktig råvara hos Saltsmak.

Fisksåsen tillverkas av sill som är hållbart fiskad i Skagerrak och landas i Ellös. Enligt Saltsmak är sillen MSC-certifierad.

Här får en klassisk råvara från västkusten ett nytt användningsområde. I stället för att bara tänka på sill som en traditionell svensk maträtt används den som bas för en smakrik smaksättare.

Umami, kokumi och naturlig sälta

Saltsmaks produkter är skapade för att ge mer smak och djup åt maten.

Umami är den femte grundsmaken och finns naturligt i företagets produkter. Kokumi brukar beskrivas som en känsla av fyllighet och rikare smak, medan råvarornas naturliga sälta kan bidra till att mindre extra salt behöver tillsättas vid matlagningen.

Det gör produkterna intressanta både för den nyfikna hemmakocken och för professionella kök som vill experimentera med svenska råvaror och nya smakkombinationer.

Från pappa och dotter till ett gemensamt familjeföretag

Bakom Saltsmak finns också en varm familjehistoria.

Fredrik står enligt företagets egen berättelse gärna för de stora och ibland lite vilda idéerna, medan Ella hjälper till att förvandla visionerna till verklighet. Tillsammans med sitt team utvecklar de Saltsmak vidare från Lysekil.

Företaget Saltsmak AB bildades 2024, men historien bakom sjöpungsprodukterna sträcker sig längre tillbaka. Fonden utvecklades tidigare under varumärket Marine Taste, som också grundades av Fredrik Norén.

Handla Saltsmak online

Du behöver inte befinna dig i Lysekil för att prova Saltsmaks produkter.

I företagets webbutik finns bland annat:

• Sjöpungsfond – en marin fond med naturlig umamismak.
• Svensk fisksås – tillverkad av sill från Skagerrak.

Beställningar skickas med PostNord över hela Sverige. Saltsmak uppger också att produkterna inte innehåller tillsatser, E-ämnen eller konserveringsmedel.

Besök Saltsmaks webbutik

För butiker, restauranger och återförsäljare

Saltsmak arbetar även med grossistförsäljning av sina produkter. Det gör företaget intressant för exempelvis delikatessbutiker, gårdsbutiker, restauranger och andra verksamheter som vill komplettera sitt sortiment med svenska marina smaksättare.

Är du företagare och nyfiken på att sälja eller använda Saltsmaks produkter kan du kontakta Ella Norén, som ansvarar för försäljning hos Saltsmak.

Följ med på Saltsmaks resa

Eftersom Saltsmak inte har någon öppen fysisk butik blir hemsidan och sociala medier det bästa sättet att följa företaget.

Här kan du hålla utkik efter nya produkter, recept, mässor, samarbeten och andra nyheter från familjeföretaget i Lysekil.

Besök Saltsmaks hemsida

Varmt välkommen till Saltsmak

Saltsmak visar att lokalt mathantverk också kan handla om att våga tänka helt nytt.

Med Bohuslän och havet som utgångspunkt tar Fredrik, Ella och teamet vara på svenska marina råvaror och ger dem nya användningsområden. För dig som är nyfiken på mat, hållbara råvaror och nya smaker finns här mycket spännande att upptäcka – även om själva besöket den här gången sker digitalt.