Saltsmak i Lysekil

Marina delikatesser från Lysekil

Saltsmak är ett familjeföretag i Lysekil med kärleken till havet och maten som utgångspunkt. Verksamheten finns i ett gammalt fryshus på Grötö, där marina livsmedel har producerats tidigare. I dag används platsen åter för matproduktion, med ambitionen att föra traditionen vidare och samtidigt hitta nya sätt att använda svenska råvaror från havet.

Familjeföretaget bakom Saltsmak

Grundaren Fredrik Norén är marinbiolog, uppfinnare och entreprenör och har tidigare utvecklat sjöpungsfond under varumärket Marine Taste. I Saltsmak driver han verksamheten vidare tillsammans med dottern Ella Norén och ett engagerat team. Fredrik har blivit känd som ”Sjöpungskungen”, medan Ella fått smeknamnet ”Sjöpungsprinsessan”.

Sjöpung från Bohuslän

En av Saltsmaks mest ovanliga råvaror är sjöpung av arten Ciona intestinalis. Den lever av växtplankton som finns naturligt i havet och behöver därför inget tillsatt foder. Saltsmak uppger att de är först i världen med att producera livsmedel av just denna art.

Sjöpungen skördas runt om i Bohuslän och används bland annat till Saltsmaks sjöpungsfond. Råvaran bidrar med marina smaker, naturlig umami och sälta.

Svensk fisksås på sill från Skagerrak

Sillen har länge haft en viktig plats i Bohusläns historia. Hos Saltsmak får den klassiska råvaran ett nytt användningsområde i företagets svenska fisksås. Sillen som används fiskas i Skagerrak, landas i Ellös och är enligt Saltsmak MSC-certifierad.

Umami, kokumi och naturlig sälta

Saltsmaks produkter är framtagna för att ge maten mer smak och djup. Företaget lyfter särskilt fram umami, kokumi och råvarornas naturliga sälta. Tanken är att marina svenska råvaror ska kunna bli användbara smaksättare både i vardagsmat och i mer experimentell matlagning.

Havet som utgångspunkt

Genom att kombinera kunskap om havet, bohuslänska råvaror, hantverk och inspiration från andra matkulturer vill Saltsmak utveckla nya svenska marina delikatesser.